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Il menu di Damiano Ferraro
al ristorante Capitolo Primo di Montallegro
La proposta del ristorante esalta il gusto ed i sapori della cucina mediterranea: la Sicilia con la sua storia, forme, colori, contrasti è protagonista in ogni portata. I piatti, gustosi ed equilibrati, sono presentati con cura. Il servizio e i vini in abbinamento sono impeccabili.
Il ristorante Capitolo Primo si prende cura dei suoi ospiti selezionando sempre prodotti di prima scelta per realizzare piatti di lignaggio. Tra le migliori cucine del territorio per qualità e professionalità il ristorante Capitolo Primo di Montallegro, guidato da Damiano Ferraro, è inserito nella prestigiosa guida Michelin e parte de Le Soste di Ulisse.
Da provare la rivisitazione di un classico della gastronomia siciliana: l’arancina, realizzata con il riso al nero di seppia, peperoni e calamari su essenza di datterino alla cannella. Oppure gli strozzapreti di patate al cacao amaro e di pepe nero su ristretto di bietoline calamari scampetti e possesso di arancia; per secondo il filetto di tonno in emulsione di acciughe e per finire un flan di cioccolata o di ricotta.
Piatti trionfo della cucina del territorio
Il Menu: un’esperienza da vivere con tutti i sensi
Vivere la terra, trasmettere le proprie radici, raccontare le sensazioni della propria infanzia, questa è l’esperienza degustativa che i piatti dello chef Damiano Ferraro ci raccontano nel suo menu.
Il profumo di prodotti antichi, il cunto della tradizione reso moderno dall'estro creativo dello chef. Un’esperienza da vivere con tutti i sensi e dove ogni elemento si combina come in una sinfonia di emozioni. Prodotti che seguono le stagioni, raccontandole e arricchendole, con creatività e ricercatezza. Tradizioni che si rinnovano per essere il "capitolo primo" del vostro viaggio degustativo. Profumi e sentori, croccantezza e consistenza, avvolgenza e sublimazione, un’emozione da vivere e da assaporare con il giusto ritmo in un’ambientazione unica, quella di Relais Briuccia, boutique hotel di puro charme.
Adriana Baglio, con impeccabile savoir-faire, vi farà da guida in questo viaggio di sublimazione del gusto.
Tarte al limone e menta
Pera cotta in vetro
Patata soffiata
Minestra di ceci e tenerumi
Merluzzo in crosta di pane alle erbe
Gnocchi di ricotta e gambero rosso estratto di piselli secchi al limone e calamari e menta
Flan di ricotta
Flan di cioccolato
Filetto di tonno in emulsione di acciughe
Fazzoletti di pasta fresca
Cupoletta spatola olive nere e gambero
Costata di maialino
Arancino al nero di seppia
Arancina monachina
Amuse-bouche - Focaccina di pasta di patate lievitata con tuma e gamberi
Cocotte di pesce
Damiano Ferraro
I piatti iconici dello chef
Il piacere della scoperta
Menu degustazione
Per gli indecisi sul menu, suggeriamo il percorso degustazione proposto dallo chef Damiano Ferraro. Sarà un climax di emozione portata dopo portata.
La successione di pietanze proposte al tavolo, come in un racconto di sapori e sensazioni, non è lasciata al caso. Il pranzo o la cena al ristorante Capitolo Primo di Montallegro sono un piacere sia per la gola che per gli occhi!
Ristorante Capitolo Primo
Ristorante di charme
all'interno di Relais Briuccia
A Capitolo Primo va in scena una sofisticata cucina siciliana, tra le migliori cucine del territorio per qualità e professionalità. Il ristorante, guidato da Damiano Ferraro, è inserito nella prestigiosa Guida Michelin.
Lo chef e patron del ristorante Capitolo Primo e la sua socia in affari e nella vita Adriana Baglio, impeccabile padrona di casa di Relais Briuccia, vi accolgono a Montallegro con gentilezza e simpatia.
Cantina Briuccia
I nostri vini
Adriana Baglio, con impeccabile savoir-faire, vi farà da guida in questo viaggio di sublimazione del gusto, per accompagnare le pietanze che sceglierete di farvi servire al menu dello chef Damiano Ferraro.